二氧化硫的用途較多，尤其是在食品中，起到漂白和長時間保存的作用，這是因為二氧化硫首先轉(zhuǎn)化為亞硫酸，然后亞硫酸與有色物質(zhì)結(jié)合形成無色物質(zhì)，劣質(zhì)食品被漂白成美麗的白色。
能起到長時間保存是因為亞硫酸對氧化酶具有很強的抑制作用，并與糖反應(yīng)，該反應(yīng)物不形成酮結(jié)構(gòu)，從而封閉了含羰基的化合物，而氨基酸的縮合反應(yīng)可以防止 酶促褐變和非酶促褐變。二氧化硫作為一種化劑，具有很強的還原性能，可以阻止微生物的生理氧化，并防止微生物危害食品。
二氧化硫氣體主要經(jīng)呼吸道吸入，對局部有刺激和腐蝕作用，毒性和鹽酸大致相同。急性癥狀有眼鼻咽部的刺激，咳嗽、聲音嘶啞，眼瞼水腫，皮膚起水皰、上皮損傷，化膿性、胸部難受、呼吸困難、吞咽困難、意識不清甚至。
吸入二氧化碳的患者應(yīng)迅速離開污染區(qū)，到空氣新鮮的地方。如果呼吸微弱或停止，要進(jìn)行輸氧或人工呼吸。對可能有者不能進(jìn)行人工呼吸，應(yīng)給予輸氧。眼睛受傷時立即用水沖洗。
二氧化硫在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用：
二氧化硫在玉米濕法碾碎過程作為浸泡液, 去除玉米皮。近年來,由于玉米用途的擴展, 例如用于制作糖漿、 淀粉,特別是制作高果糖玉米糖漿; 發(fā)酵生產(chǎn)乙醇,摻入無鉛,促進(jìn)了二氧化硫在這方面的應(yīng)用。制糖廠加工甜菜時用作漂白、凈化和 pH 控制劑-啤酒廠和葡萄酒廠的保鮮劑和消毒劑-干果的制備。
二氧化硫在工業(yè)上有以下應(yīng)用：
1、用作及冷凍劑，并用于精制各種潤滑油。
2、主要用于生產(chǎn)、硫酸、亞硫酸鹽、硫酸鹽，也用作熏蒸劑、防腐劑、消毒劑、還原劑等。
3、二氧化硫是中國允許使用的還原性漂白劑。對食品有漂白和對植物性食品內(nèi)的氧化酶有強烈的抑制作用。中國規(guī)定可用于葡萄酒和果酒，大使用量0.25g/kg，殘留量不得超過0.05g/kg。
4、、人造纖維、染料等工業(yè)部門。
5、用于生產(chǎn)硫以及作為殺蟲劑、殺菌劑。
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